(рус)
Клиент: ресторан SÉL MARIN. Авторская кухня, в которой морская тема раскрывается через вкус, текстуру и эстетику, а не через прямые клише. Море — источник вдохновения. Гастрономия — искусство.
Концепция: концепция родилась из наблюдения за природой соли —
её кристальной чистотой и парадоксальной силой. Соль прозрачна, но именно она раскрывает глубину вкуса, усиливает его характер и придаёт блюду завершенность. Авторская кухня прозрачная в сути, сильная в результате — как соль в каждом блюде.
(eng)
Client: SÉL MARIN restaurant. A chef's cuisine where the marine theme is revealed through taste, textures and aesthetics, rather than through direct clichés. The sea is a source of inspiration. Gastronomy is an art.
Concept: the concept was born from the observation of the nature of salt -
its crystal purity and paradoxical power. Salt is transparent, but it is she who reveals the depth of taste, enhances its character and gives the dish a completeness. The author's cuisine is transparent in essence, strong in result - like the salt in every dish.
